摘要：
生猪价格下降了12块了，猪肉为什么还是28一斤呢？生猪价格下降了12块了，猪肉为什么还是28一斤呢？先来看看今日猪价：截止到5月20日，猪价似乎受到了领结婚证人数增加的刺激，连续三... 生猪价格下降了12块了，猪肉为什么还是28一斤呢？
先来看看今日猪价：截止到5月20日，猪价似乎受到了领结婚证人数增加的***，连续三天破天荒上涨了，全国猪价上涨省份有14个，数量比昨天又有所增加，连续三天，全国猪价由26.01元/公斤涨到了27.19元/公斤。咱就以最新的这个生猪价格来探讨一下题主的问题，为什么生猪价格下降了12块，猪肉还是28一斤。
▲猪价上涨
搞清楚题主的问题前，首先要确定28一斤的猪肉价格是否合理。
今年的猪价，2月13是个拐点，当时的猪价是38.23元/公斤，自此以后持续下降，到5月16，降到了26.01元/公斤，38.23元到26.01元，生猪价格确实是降了12块。降价后的生猪价格在13-14元/斤之间，此时猪肉售价多少才是合理的呢？
这里不得不说「原材料价格和成品价格的关系」并不是原材料下降，成品就一定会下降。举个例子，青菜1块钱一斤，一盘炒青菜要了你15块，回头青菜降了5毛，降价过半，你肯定不能要求店家炒青菜也要降价一半，人家的人工费，水电门面费都算进这盘青菜里，这些服务并没有降价，相反，如果额外的增值服务涨价，青菜5毛的降价几乎对总体价格没有影响。
这里说明一个问题，原材料的降价，整个产业链过程中产生的增值服务不一定降价，也就是说，生猪作为原材料价格下降了，但整个产业链的增值服务费用并没有少，体现到价格上的变化就会比较少。
生猪到猪肉的增值服务大概包括：运输、屠宰、人工、场地、检疫、水电、中间商利润等等，这里面还不一定是一对一，中间可能还有中转，从肉到消费者，整个产业链的增值服务如果上涨，那生猪下降的价格可能就没法体现到猪肉的价格里。
经过这么多年的总结来看，生猪价格和猪肉价格的关系，按80%出肉率来算，加上这个增值服务大概占比在0.6-0.8之间，也就是说，27.19元/公斤的生猪价格，猪肉价格应该是(27.19/2)*(1+0.7)≈23块，按0.8来算也不会超过25块一斤，如果题主表达的是猪肉的这个整体价格28块，那说明市场价格确实贵了3-5块。
生猪价格下降了12块了，猪肉为什么还是28一斤呢？
生猪价格连续下跌，但是说下跌12元，可能有点多。从去年8月份，猪价开始上涨，最高生猪均价大约24元/斤，从去年10月份到今年2月份，猪价一直持续在18-20元之间波动了几个月。直到2月20号，猪价开始下跌，一直持续到现在，今天5月22号全国外三元均价14.31元/斤，从最高价到现在下跌将近8-10元，像东北、西北、西南等地下跌幅度8元左右，像华南、东南下跌10元左右。
生猪价格持续下跌，猪肉价格也不是“无动于衷”，拿烟台的猪肉价格来说明，最高30到31元左右，现在一般25到26元左右，下跌了5到6元左右。从生猪价格下跌8-10元，到猪肉价格下下跌5-6元，很多人心里想到为何不对等呢？中间的利润让谁赚走了？
一、生猪到猪肉需要经历多个环节
首先给大家解释一下什么叫生猪价格，生猪价格就是肥猪出栏价格，是养猪户卖给猪贩子的价格，从生猪出栏到市场上的猪肉，要经历几个环节。首先是小猪贩子去养殖场抓猪，俗称装“小车”，猪贩子再把抓来的肉猪卖给大猪贩子，俗称装“大车”，大猪贩子再把从小猪贩子买来的肉猪转手卖给猪交易，猪交易再把所有收来的肉猪卖给屠宰集团，经过检疫、屠宰，最后猪肉才进入市场，屠宰集团把屠宰好的猪肉卖给杀猪匠，最后我们在市场进行交易，或者直接在屠宰肉食集团专营店购买猪肉。
通过以上的分析，我们可以看出，从养猪户养殖出栏肥猪到我们买到的猪肉，至少要经过5个以上经济倒手，这些个体和集团都要从中赚取一部分利润，这也就是为什么13块钱的生猪，卖到消费者手中需要25元左右的原因。
二、生猪价格下跌到猪肉价格下降需要一定周期
今年从2月下旬，生猪价格开始下跌，但是一直持续到4月份，猪肉价格并无明显变化，到了今年5月份，消费者才感觉肉价有所降低。生猪价格下跌，几级猪交易需要降价，屠宰企业需要降价，杀猪匠还需要降价，我们才能买到降价猪肉。而层层降价，是需要时间和周期的。
三、猪肉供求还是不太充足
之前的猪肉价格上涨，根本的原因是非瘟影响下生猪存栏下降，导致的猪肉供应不足。今年生猪价格下跌，也是由于非瘟防控转好，国内复产积极性提高，母猪存栏量上升。但是现在的上升，并不代表国内生猪存栏恢复，在非瘟防控压力下，养殖户依然要面对严峻的考验，生猪存栏只是缓慢恢复，还没有达到前年非瘟来之前的状态。因此，猪肉对于消费者来说还不是很充足，那么猪肉价格下跌的程度就不会太高。
综上所述，由于生猪到猪肉生产环节多，生猪价格下跌到猪肉价格下降，是需要一定周期，而且下跌程度是不对等的，猪肉下降到十几块钱的时代，可能短期内达不到。
