摘要：
#暖暖的胃道#专家称“番茄炒蛋”是增肥餐，有科学依据吗？低油版番茄炒蛋怎么做？#暖暖的胃道#专家称“番茄炒蛋”是增肥餐，有科学依据吗？低油版番茄炒蛋怎么做？番茄炒蛋是我学会的第一道... #暖暖的胃道#专家称“番茄炒蛋”是增肥餐，有科学依据吗？低油版番茄炒蛋怎么做？
番茄炒蛋是我学会的第一道菜，这道菜是真的又简单又好吃，所以到现在还是会常常做来吃。
南方人的做法可能和北方这边的不一样，需要加糖什么的，但是我这个是不加的。下面我就给大家介绍一下我是怎么做这道菜的。
第一步：准备食材。大概三个番茄的量是需要两个鸡蛋的，如果大家是做很多的，再以此类推，但是切记，番茄不能太多，不然番茄炒蛋很容易变成汤，会不好吃，没有香香淳淳的味道啦。
切好蒜和葱，还有准备香菜（很多人吃不惯香菜的味道，但是不妨试一试，可以增加香气，但是实在接受不了，可以不放）
第二步：倒入适量的油（别问我适量是多少，因为常常做饭的人是不会去称量多少的。）
然后把鸡蛋放下去，待稍稍成型后，搅拌成块，放入葱。然后放西红柿翻炒，等西红柿炒了一会，再放入盐。快起锅的时候放入蒜和香菜，这个时候香气已经出来了，不油又不会有太多的汤汁。
这图片是直接上网查的，但是做出来也就是这个样子的
谢悟空小秘书邀请。
番茄炒鸡蛋的热量高，是增肥餐，这完全是基于“番茄炒鸡蛋”油多的概念。我找到新闻出处，爆料人说，炒一盘番茄鸡蛋，放两次油，总共需要30-40克食用油，那就是将近一两油啊，一盘菜就相当于一天所需的量。
不过，我们真的必须这么做才能炒出番茄鸡蛋？实际并不如此。
首先说，正确的炒菜姿势，是油的用量控制在正好需要的程度，因为太油腻的菜，口感并不好。按照消息来源，西红柿鸡蛋需要多放油才能炒得蓬松，但我们只要做过菜，就知道鸡蛋要想炒得嫩炒得滑，主要不在于放多少油，而在于要尽量打开。鸡蛋富含蛋白质，炒的时候很快就变性，随后定形。如果这时候，鸡蛋当中有一些小气泡，就跟馒头一样，当然就可以蓬松了。气泡实际上就是在打发的时候进入到鸡蛋中的，所以这一步当中，需要的不是那么多油，而是一个打蛋器。
（图片来自网络）
如果在打蛋的时候放一些水，鸡蛋还可以更滑一些。因为鸡蛋在变性的时候会失水，失水自然就会变老，所以稍微放点水，就不那么容易老了。
实际上，炒番茄鸡蛋也不是一定就要放两次油，因为炒番茄，完全可以用水炒。我们之所以炒菜需要放油，主要是为了提高炒菜的温度，这样炒的速度快，菜的口感也好。然而，番茄的含水量大，要是非要放油炒，温度也上不去，最后也还是一滩水，所以这个过程用不用油，区别并没有多大，倒不如放水，喜欢甜口的话再放点糖，用糖水直接炒蔫了，健康又美味。
所以，其实这样做下来，炒一盘番茄鸡蛋，怎么会需要那么多油呢？
当然，爆料者有一个问题说得还是蛮对的，鸡蛋的胆固醇含量不算低，所以肥胖的人并不适合吃太多鸡蛋。
不运动，超过基础代谢的饮食摄入都是“养肥餐”。 西红柿炒蛋这么制作简单，营养可口的菜也有“专家”胡言乱语。三十几年前城市居民普遍生活水准较低，整个夏天能有番茄炒蛋相伴那是多惬意的事情，那个年代有几个胖子？
无痛***的“专家”
我觉得只要不注意吃任何东西都会增肥的，有些人做番茄炒蛋那鸡蛋几乎是用油炸的了，炒好以后 油汪汪的肯定更增肥了，所以要想炒好的番茄炒蛋不增肥就要少放油，健康第一不是吗？
蛋炒西红柿是最家常的一个菜了，很多厨房小白啥也不会做，但是也会做个蛋炒西红柿的，一个是它容易操作，一个是它太好吃了，配米饭一吃一大碗呀！尤其菜汤拌饭爱的不行哈。但是要想把这么简单家常的菜炒好吃了也不是那么容易的，所谓众口难调，我家经过我长期积累经验已经有了一个自己家的口味，我喜欢放点点糖去酸味，还要放点点生抽提鲜，最后临出锅再撒点蒜末去腥味，我认为西红柿有股特殊的腥味，所以我放点蒜末去除它，感觉效果不错！
西红柿炒鸡蛋这么好吃，但是它的皮十分惹人厌，不知你是怎么去皮的，我试验过了，用开水烫和火烧，还是烧的比较快而且节约煤气，有烧开水那个时间早就去好皮了，何况还要煮一小会儿了。这个方法我是看电视学的，开始是用筷子插西红柿来烧，结果烧一次仍一根糊了的筷子，太浪费了，后来才想起用叉子，这下好用了，就是注意别用大火，以免烫手。
所需食材:
主料：西红柿300克 土鸡蛋100克
辅料：白糖10克 盐2克 生抽5克 葱姜蒜15克 玉米油30克
制作过程：
1准备好西红柿、鸡蛋、葱姜蒜适量、
感谢邀请。
番茄炒蛋并非增肥餐，但这要看怎么炒、还要看怎么吃。番茄本是一种低脂低热而且富含多种营养成分的蔬菜，番茄中富含特有的番茄红素，番茄红素在烹饪加热后能溢出更多而且能更好被人体所吸收，这种抗癌抗氧化的物质也在番茄炒蛋中得到更好发挥；而鸡蛋中也同样富含多种营养物质，不仅有优质蛋白，而且有多种脂溶性维生素和微量元素，同时富含锌、铜、镁等多种人体必须的矿物质，但要注意的就是，鸡蛋其实属于一种热量较高的食物，一个鸡蛋中大概含有120kcal的能量，而很多人爱吃鸡蛋，在料理番茄炒蛋的时候往往要加3~4个鸡蛋，如此一来，这道番茄炒蛋就成了“蛋炒番茄“，其中的热量可想而知，如果是一人份，还真和一顿牛排有的一拼了。
鸡蛋黄中的胆固醇含量也较高，一般我们在早晨的时候就会摄入一个鸡蛋补充营养，而中国膳食指南中推荐每人每天摄入1~2个鸡蛋就足够了，一个鸡蛋中的胆固醇含量大概是300mg左右，而推荐摄入量是每天300~500mg，也就是说，吃一个鸡蛋大概一天的胆固醇就差不多够了，如果吃过量的鸡蛋，不仅热量摄入较高，而且胆固醇的摄入也超标，这样可能就会造成肥胖或者其他慢性疾病。所以，如果要吃番茄炒蛋的话，可以选择早晨忘记或者没有吃鸡蛋的情况，这样可以补回鸡蛋中的营养。
另外，很多人做番茄炒蛋的时候爱放过量食用油，特别是老一辈，觉得油多蛋液膨得越高，看起来量越多，吃起来也越香，番茄中的液体融入油脂，配合鸡蛋一起的确香浓美味，很多人还认为茄汁美味混合饭一起吃，但殊不知这汁液里含有多少油脂啊，只是被茄汁”掩护“住了，这样，就很容易摄入油脂过量，造成增肥一餐了。所以，做番茄炒蛋的话最好是量自己的鸡蛋摄入量来吃，不要把剩下的汁液都吃完，也不要放过多食用油和鸡蛋。
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